středa 27. června 2012

The Daring Bakers' June 2012 Challenge: Going Batty for the Jubilee

Battenberg Cake. Co to vlastně je?

Dort se objevil v době vlády královny Viktorie. První koláč byl vyroben na počest svatby vnučky samotné královny, princezny Victorie Hesensko-Darmstadské. Koláč byl pojmenován po jejím ženichovi, princi Ludvíkovi z Battenbergu.

Během první světové války došlo k anti-německému odporu v Británii a princ Ludvík si své jméno změnil na anglické Mountbatten, ale koláč je i nadále nazýván Battenberg.

Tolik z historie a teď k výzvě. Mandy z blogu What the Fruitcake?! pro nás připravila tento zajímavý koláč. Přiznám se bez mučení, že jsem použila úplně jiný recept, než je uvedený ve výzvě - dělala jsem ho na poslední chvíli a narychlo a neměla jsem jak mleté mandle, tak ani máslo, natož Heru nebo Stelu. Použila jsem recept, který jsem dělala na narozeninový dort. Originální recept najdete na stránkách The Daring Kitchen.


Korpus: 4 vejce, 240 g cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 250 g hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 150 ml oleje, 100 ml vroucí vody, potravinářské barvivo, marmeláda na potření

Marcipán: 100 g cukru moučka, 100 g sušeného polotučného mléka, 1 zarovnaná lžíce kukuřičného sirupu, mandlové aroma, 1/2 lžíce oleje

Bílka ušleháme s polovinou cukru do tuha. V jiné míse ušleháme žloutky s druhou polovinou cukru a vanilkovým cukrem, dokud není hmota hladká.

Potom přidáme za stálého míchání olej, horkou vodu, mouku s práškem do pečiva a nakonec ušlehaný sníh.

Těsto si rozdělíme na dvě části a jednu obarvíme dle libosti. Každou část upečeme zvlášť nebo dáme na jeden plech, který jsme přepůlili. Vyrobila jsem si z alobalu přepážku, kterou jsem ještě obalila pečícím papírem a dala doprostřed plechu.

Pečeme na 180°C asi 30 minut nebo až je vpíchnutá špejle suchá.

Upečený piškot necháme vychladnout a pak ho rozkrájíme na stejně dlouhé pruhy. Tyto pruhy slepujeme marmeládou nebo lze použít i máslový krém.

Nakonec si vyválíme marcipán. Jednu stranu piškotu potřeme marmeládou/krémem a tuto stranu položíme na marcipán. Pak potřeme zbývající strany piškotu a marcipán přitiskneme ke stěnám. Nakonec na marcipán uděláme typické vzory pro Battenberg Cake.

   

úterý 26. června 2012

Antonia Mačingová: Mrkvový perkelt

Na vitamíny jsem si připravila velice zajímavý recept. Našla jsem ho na českém Mimibazaru, ale jinak je z knihy od Antonie Mačingové Zhubněte jednou provždy. Zaujal mě, trochu jsem ubrala váhu mrkve, i tak toho bylo dost. Dceři jsem pak přichystala verzi s kuřecím masem. 


500 g mrkve, 1 cibule, trochu pórku, 2 řapíky celeru, 2 lžíce sojové omáčky, mletý kmín, pepř, sůl, olivový olej, kari, rozmarýn, 3 dl vody

Na pánvi osolíme olivový olej, přidáme nakrájenou cibuli, pórek, celer. Chvíli opékáme, pak přisypeme očištěnou mrkev, kterou nakrájíme na kolečka. Přidáme koření, sojovou omáčku a promícháme. Zalijeme vodou a dusíme pod pokličkou doměkka.  Ke konci vaření pokličku sundáme a vaříme, dokud se voda úplně neodpaří.


Zdroj:
kniha Antonia Mačingová: Zhubněte jednou provždy

čtvrtek 21. června 2012

Zeleninové rizoto

Na škrobový den jsem přichystala rýži. Už jsem ji dlouho neměla a taky jsem na ni měla chuť. Na Internetu je hodně receptů na zeleninové rizoto, ale inspirací pro mě bylo rizoto od Mary z blogu frommarysity. Takže tímto jí děkuji za nápad.


1 1/2 hrnku rýže, 850 ml zeleninového vývaru, 1 cibule, 2 stroužky česneku, mražená a čerstvá zelenina (1 mrkev, 1 řapík celeru, mražená zeleninová směs s kukuřicí), 1 - 2 lžíce rajčatového protlaku, olivový olej

Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli a mrkev a ostatní zeleninu, přidáme rýži a ještě chvíli opékáme. Podlijeme vývarem a dusíme do měkka za stálého míchání. Až se voda vypaří přidáme protlak a osolíme. Pokud je rýže ještě tvrdá, přilijeme trochu vody.

Inspirace:
http://frommarysity.blogspot.cz



Vepřová krkovička po katalánsku

Rodince jsem připravila tento nedělní pokrm s tím, že mi zbude i na pondělí, ale nezbylo. No nevadí, snad příště.


vepřová krkovička, 2 lžíce olivového oleje, 2 cibule, sůl, mletý pepř, 2 lžíce rajského protlaku, 2 stroužky česneku, bobkový list, majoránka, 100 ml bílého vína, 350 ml vývaru

Maso nakrájíme na kousky a osmahneme na oleji, přidáme nakrájenou cibuli a opečeme. Pak maso osolíme a opepříme, ochutíme protlakem, prolisovaným česnekem, přidáme bobkový list, koření a podlijeme vínem a částí vývaru. Přivedeme k varu.

Pak maso dáme do trouby a pod pokličkou dusíme asi hodinu, až maso změkne. Podle potřeby podléváme  vývarem.

Zdroj:
kniha Velká evropská kuchařka

neděle 17. června 2012

Dort se sněhovou čepicí

Tak tenhle drobeček málem skončil v odpadkovém koši. Nevím, kde se stala chyba, ale těsto mi uprostřed nechtělo ztuhnout a pořád bylo řídké. Nakonec jsem to vyřešila tak, že jsem dort rozkrájela, dala na plech s pečícím papírem a takhle rozporcované se to během 15 minut dopeklo.

Tenhle recept původně byl na klasický plech ne do dortové formy. Takže pokud mi poradíte, kde byla chyba, budu moc ráda.




500 g polohrubé mouky, 150 g cukru moučka, 250 g rozpuštěné Hery, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 4 žloutky,  asi 1 dl mléka

Sněhová čepice: 4 bílky, 200 g krupicového cukru, 1 vanilkový pudink

Z uvedených surovin připravíme těsto a dáme je na vymazaný plech.

Z bílků ušleháme sníh. Nejdříve na nízký stupeň. Když bílky začínají tuhnout, zvýšíme otáčky a přisypeme cukr a vanilkový pudink a ještě chvíli šleháme na maximum.

Na připravené těsto dáme ušlehaný sníh, přidáme nakrájené hrušky (nebo jiné sezonní ovoce) a posypeme skořicí.

Nakonec dáme do trouby a pečeme tak dlouho, dokud se těsto nelepí na špejli.


sobota 16. června 2012

Focaccia con pomodoro

Tento recept jsem objevila u Martinky z yummy sweets. A tak dlouho jsem se na něho chystala, až jsem ho udělala na uhlohydrátový den.

Co to vlastně ta focaccia je? Jedná se o italský chléb, který je velmi podobný pizze. Říká se mu také chleba chudých. Něco na tom asi pravdy bude... 



500 g hladké mouky, 300 ml vody, 1/2 kostky droždí, olej, sůl, koření (rozmarýn, provensálské koření...), 1 cibule, cherry rajčátka, nať z jarní cibulky

Do mísy dáme vlažnou vodu a přidáme droždí. Vidličkou rozmícháme. Pak přisypáváme postupně mouku a vypracujeme těsto. Dáme na teplé místo vykynout.

Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části. Každou část prsty roztáhneme do požadovaného tvaru.

Plech potřeme olejem a posypeme solí. Na to položíme těsta. Každé těsto také potřeme olejem a znovu osolíme.

Pak na těsto klademe vše, co máme rádi. Já jsem zvolila osmaženou cibuli nakrájenou na kolečka, přepůlená cherry rajčátka, posypala kořením a natí z jarní cibulky.

Zdroj:
http://yummysweets-rikinka.blogspot.cz/

čtvrtek 14. června 2012

The Daring Cook's June 2012: Cannelloni

Červnová výzva nám ukázala, jak udělat domácí těstoviny. Domácí těstoviny jsem ještě nedělala, takže to byla premiéra a byla jsem spokojená. Zbývalo ještě vymyslet náplň. Manu nám nabídla několik variant, nakonec jsem se ale rozhodla pro úplně jinou. Je od Pavlíny a můžu říct, že jsem se olizovala jako mlsná kočka :-).

POZNÁMKA: Myslela jsem, že něco od obědu zbude a pořídím nějaké lepší fotky, ale strávníci snědli úplně všechno, takže na foťák už nezbylo. 



Domácí vaječné těstoviny


100 g hladké mouky, 1 vejce

Mouku a vejce dáme do robota a hnětacím hákem uděláme hrudkovitou směs, kterou pak vysypeme na pomoučněný vál a vytvoříme hladké nelepivé těsto. Těsto poté zabalíme do folie a necháme odpočinout 15 minut.Pokud máme lis na těstoviny, práce je hodně ulehčená. 

Pokud nemáte strojek, těsto si rozdělíme na několik dílů, které rozválíme na tenko a nožem vykrájíme obdélníky. Z množství 300 g mouky jsem udělala 12 obdélníků.


Špenátová náplň s rajčatovou omáčkou


plátky těstovin cannelloni, 300 g listového špenátu, 4 rajčata, 1 menší sklenice rajčatového protlaku (měla jsem domácí kečup), 1 konzerva rajčatového pyré, 1 lžíce třtinového cukru (nemusí být), 1 palice česneku, 2 cibule, 100 g strouhaného sýru (měla jsem Eidam), 500 g tvarohu v kostce, sušená bazalka, olivový olej, sůl, pepř

Špenát spaříme horkou vodou, necháme chvíli stát, pak listy vymačkáme a nahrubo nasekáme.

Na oleji zpěníme polovinu česnekových stroužků nakrájených na plátky, přidáme špenát a osolíme a opepříme. Krátce orestujeme a necháme vychladnout. Když špenát vychladne, přidáme tvaroh a 1/3 sýra, podle potřeby dosolíme.

V dalším hrnci orestujeme nakrájenou cibuli a zbytek česneku na plátky, přidáme rajčata, protlak a pyré. Omáčku přivedeme k varu a chvíli vaříme, pak omáčku romixujeme dohladka, pokud je potřeba, omáčku dosladíme cukrem. Přidáme bazalku (pokud máme, použijeme čerstvou) a ještě chvíli povaříme.

Na jednotlivé plátky těstovin dáme špenátovou náplň, stočíme do trubičky a dáme do zapékací mísy. Když jsou cannelloni zabalené, přelijeme je všechny rajčatovou omáčku, až jsou schované.

Dáme do předehřáté trouby na 200°C a pečeme asi 30 minut. 5 - 10 minut před koncem pečení směs posypeme zbytkem sýra a dáme zpátky do trouby.

středa 13. června 2012

Krémová květáková polévka

Na vitamínový den jsem si dala, jak jinak, zeleninu. Tentokrát v podobě květákové polévky. 

Pak jsem hledala nějaký recept, který bych mohla uplatnit na svoji dietu. Narazila jsem na Sladký obláček a tam byl onen zmiňovaný recept.



1 květák, 1 cibule, 1 - 2 l vody nebo dle potřeby, 1 bio zeleninový bujon, sůl, nať z jarní cibulky

Květák obereme na růžičky a dáme do osolené vody vařit. Jakmile voda začne vřít, přidáme bujon (většinou bujon nepoužívám, ale udělala jsem výjimku) a necháme květák uvařit doměkka. 

Květák potom scedíme a vývar s několika růžičkami dáme stranou. Zbývající zeleninu rozmixujeme dohladka, podle potřeby přidáváme vývar, až má polévka správnou konzistenci. Polévku případně dosolíme, není ovšem potřeba.

Na talíři ozdobíme petrželovou natí nebo natí z jarní cibulky.

Zdroj:

pondělí 11. června 2012

Tavče Gravče - Zapékané fazole s cibulí

Opět luštěniny, tentokrát je to ovšem makedonská pochoutka.


2 konzervy červených fazolí, 3 - 4 cibule, 1 lžička sladké papriky, sůl, pepř, provensálské koření, bobkový list, 3 dl vody, 1 paprika

Fazole necháme okapat. Cibuli nakrájíme na kolečka a osmahneme na oleji. Do vymazané zapékací mísy dáme polovinu fazolí a cibuli. Osolíme, opepříme, přidáme mletou papriku, bobkový list a posypeme provensálským kořením. Celé to zakryjeme druhou půlkou fazolí a opět osolíme, opepříme, opaprikujeme. Navrch přidáme pokrájenou papriku na kousky. 

Nakonec zalijeme teplou vodou.

Dáme do trouby na 200°C  a pečeme asi 30 minut, potom ještě necháme chvíli odstát, asi 15 - 20 minut.


Zdroj:
kniha 90denní rozlišovací dieta

čtvrtek 7. června 2012

Ričet - polévka s ječmennými kroupami

Škrobový den mi zpestřila slovinská pochoutka - ričet. A výsledek? Naprosto dokonalá polévka. Nejdřív jsem si říkala, když jsem viděla tu kombinaci, že to bude hrůza, ale pravdou je pravý opak a tímto polévku zařazuji mezi oblíbené.


100 g ječmenných krup, 1/2 porku, 1 cibule, 2 stroužky česneku, několik částí řapíkatého celeru, 1 mrkev, 1 konzerva fazolí ve slaném nálevu, špetka provensálského koření, bobkový list, zeleninový vývar

Nejdříve si namočíme kroupy a necháme stát.

Potom si nakrájíme zeleninu a osmahneme. Pak přidáme kroupy, trochu osmažíme a vše přelijeme zeleninovým vývarem nebo horkou vodou.

Pak přidáme bobkový list, koření a vaříme doměkka. Před koncem vaření přidáme fazole i s nálevem a ještě chvíli povaříme.

Polévku už nesolíme, je slaná akorát.

Zdroj:
kniha 90denní rozlišovací dieta

Kuřecí paprikáš

Bílkovinový den a na oběd bylo kuřecí maso. Příprava opět nenáročná na čas a ingredience, ale výsledek byl moc dobrý.


2 cibule, kuřecí maso, 3 stroužky česneku, 2 lžičky sladké papriky, bobkový list, majoránka, vývar nebo voda

Na oleji zpěníme nakrájené cibule, přidáme maso a opečeme ho zprudka ze všech stran. Přidáme lisovaný česnek, mletou papriku, bobkový list a majoránku a vše zalijeme vodou vývarem. Dusíme, až je maso měkké.

Zdroj:
kniha 90denní rozlišovací dieta

pondělí 4. června 2012

Těstoviny s rajskou omáčkou

Tuhle rajskou omáčku jsem připravila jako součást jiného jídla. Protože jí hodně zbylo, tak jsem si zmrazila. Po rozmrazení však pustila hodně vody, ale to vůbec ničemu nevadilo.

Uvedené množství je pro hodně osob, pro dvě nebo tři osoby může stačit poloviční množství surovin.



4 rajčata, 1 menší sklenice rajčatového protlaku (měla jsem domácí kečup), 1 konzerva rajčatového pyré, 1 lžíce třtinového cukru (nemusí být), 5 stroužků česneku, 2 cibule, sušená bazalka

V hrnci orestujeme nakrájenou cibuli a česnek na plátky, přidáme rajčata, protlak a pyré. Omáčku přivedeme k varu a chvíli vaříme, pak omáčku romixujeme dohladka, pokud je potřeba, omáčku dosladíme cukrem. Přidáme bazalku (pokud máme, použijeme čerstvou) a ještě chvíli povaříme.



Salát z čínského zelí s kukuřicí a ořechy

Pro rodinku jsem k nedělnímu obědu připravila zajímavý a chutný salát.


500 g čínského zelí, 1 cibule, 1 lžíce ořechů, 1 konzerva kukuřice, 1 lžička oleje, ocet, 2 lžíce hořčice

Zelí nastrouháme, cibuli nakrájíme, ořechy nasekáme. Smícháme dohromady, přidáme kukuřici. Zvlášť smícháme olej, ocet a hořčici a zálivku nalijeme na salát.

Důkladně promícháme.

Zdroj:
kniha 90denní rozlišovací dieta

Kuře dušené v pikantní omáčce

Tak do pikantní omáčky tohle kuřátko mělo daleko, ale když nahradíte jemný kečup ostrým kečupem, tak snad to pikantní bude. Omáčku jsem už jednou dělala tady, ale tentokrát v jiném použití.

Sice maso nebylo moc fotogenické, ale moji strávníci si několikrát přidávali a to už o něčem svědčí :-)


4 kuřecí čtvrtky, 1 velká cibule, 3 stroužky česneku, 1 lžíce oleje, 2 lžíce sojové omáčky, 6 lžic kečupu, 1 lžička medu, 1 lžička sladké papriky, 1/2 lžičky pepře

Na oleji orestujeme cibuli, nakrájený česnek, přidáme osolené maso a krátce opečeme. Pak přidáme kečup a ostatní přísady a zalijeme vodou, až je maso ponořené.

Během vaření maso občas promícháme, podle potřeby přiléváme vodu. Vaříme, až je maso měkké.

Potom maso vyjmeme a omáčku rozmixujeme. Maso do omáčky vrátíme a ještě chvíli prohřejeme.

Podáváme se šťouchanými brambory.

Šťouchané brambory s mrkví

Pro někoho příloha k masu, pro někoho jako hlavní jídlo. U mně platí to druhé. Hlad jsem ale neměla, abyste se nemýlili, že je to hladové jídlo.


8 brambor, 2 větší mrkve, sůl a pepř, 1 lžička másla

Brambory a mrkev si uvaříme zvlášť, vývar z mrkve si odložíme stranou. Brambory a mrkev rozmačkáme na pyré, osolíme, opepříme, přidáme máslo a přilijeme vývar z mrkve.

Zdroj:
kniha 90denní rozlišovací dieta
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tisk

Print Friendly and PDF