pondělí 30. ledna 2012

Rohlíková pizza

Tak nám zase zbylo hodně rohlíků. Žemlovku jsme měli nedávno, a tak jsem brouzdala na internetu, abych našla něco, co by uspokojilo naše mlsné jazýčky. Našla jsem recepty na rohlíkovou pizzu. Protože všechny byly jeden jako druhý, neuvádím zdroj,


10 rohlíků, 400 ml mléka, 3 vejce, sůl, pepř

Rohlíky nakrájíme a přilijeme mléko a smícháme s vejci. Klidně použijeme ruce a hmotu pořádně prohněteme. Osolíme a opepříme. Těsto dáme na vymazaný plech a rozetřeme ho do všech stran. Dáme upéct na 180°C asi  15 minut, pak vyndáme a na předpečené těsto naskládáme vše, co máme doma. 

Těsto jsem potřela kečupem, pak salám, na to kolečka cibule, nakrájenou žlutou papriku a rajčata. Posypala jsem to pórkem a ještě jsem na vršek dala uzený plátkový sýr. Vložíme zpátky do trouby a zapékáme dalších 15 minut. 

Necháme úplně vychladnout a až potom krájíme.

Uzené maso s česnekovou omáčkou

Miluji uzené a zrovna ho v obchodě měli v akci. Takže pondělní oběd byl jasný.


uzené maso, 3 kuličky nového koření, 2 kuličky celého pepře, 1 bobkový list, olej, hladká mouka, mléko, sůl, česnek dle chuti.

Maso uvaříme v tlakovém hrnci (nebo i v obyčejném) s kořením. 
Připravíme si omáčku: z oleje a mouky uděláme zásmažku, zředíme ji mlékem, povaříme, osolíme, přidáme česnek dle potřeby. Podáváme s knedlíky, brambory, jak kdo rád.

neděle 29. ledna 2012

Medově mrkvová polévka

Nedávno jsem si prohlížela nejnovější magazín Albert a měli tam spoustu nádherných polévek, které přímo volaly po tom, abych je vyzkoušela. Mrkvová byla první na řadě.


2 lžíce másla, 1 pórek,  400 g mrkve + několik koleček na ozdobu, 1 lžíce medu, 1 bobkový list, 1 l zeleninového vývaru, sůl, pepř

Máslo rozpustíme v širším hrnci, přidáme pórek nakrájený na kolečka a chvíli opékáme. Potom vsypeme nahrubo nastrouhanou mrkev, přidáme med, bobkový list a opékáme další dvě minuty. Zalijeme vývarem, přivedeme k varu, ztlumíme plamen a necháme probublávat asi půl hodiny. Pak polévku rozmixujeme dohladka a podle chuti dosolíme a opepříme. Na ozdobu použijeme buď čerstvá kolečka mrkve nebo je krátce opečeme na másle.

Zdroj:
magazín Albert 01/12

sobota 28. ledna 2012

Kefírová buchta

Když jsem narazila na tento recept, řekla jsem si, že to musím vyzkoušet. Kefír sám o sobě moc nemusím, ale říkala jsem si, že v této podobě může být dobrý. Po upečení je moučník vláčný a taky jsme ho hned zatepla ochutnali.


500 ml kefíru, 350g hladké mouky, 300 g cukru, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 vejce, 1 lžička sody, neplná sklenice oleje (dala jsem asi 3/4 hrnku o objemu 250 ml), 3 lžíce kakaa, kompotované ovoce (já dala meruňky) 

Vše zamícháme a nalijeme na plech a na to dáme ovoce. Pečeme při 180°C asi 30 minut nebo dle zkušenosti s vaší troubou.

pátek 27. ledna 2012

Fazolovo-tuňákový salát

Příprava salátu netrvala ani pět minut. Tak to bylo rychle hotové. A to se mi moc líbí.


1 konzerva tuňáka ve vlastní šťávě, 1 konzerva bílých fazolí v rajčatové omáčce nebo chilli, olej, sůl, pórek nebo jarní cibulka

Vše smícháme dohromady a pak dosolíme. Podáváme s chlebem.


Zdroj:
Umenie žiť



čtvrtek 26. ledna 2012

Pohár s tvarohovo-pudinkovým krémem

Jednoduchý, rychlý, dobrý. Starší dcera pudink snědla hned, jen nechtěla mandarinky, tak je dala té mladší. Mladší zas mandarinky miluje, a na pudink se ani nepodívala. Manžel snědl všechno.


1 vanilkový pudink, 500 ml mléka, 1 tvaroh, cukr, vanilkový cukr, 1 plechovka mandarinek (nebo čerstvých) případně jiné ovoce

Uvaříme si pudink. Ještě do horkého pudinku dáme tvaroh, promícháme, osladíme dle potřeby, přisypeme vanilkový cukr a dáváme do pohárů. Zdobení dle fantazie.

středa 25. ledna 2012

Žemlovka

Další z hitovek, kterou jsem oprášila. Roční dítko sice ohrnulo nos, ale manžel si dal ještě přídavek.


5 - 6 starších rohlíků, mléko, 1 tvaroh, 1/2 uvařeného pudinku, 2 - 3 jablka, hrozinky, vanilkový cukr, skořicový cukr, cukr moučka nebo krystal, 1 - 2 vejce

Uvaříme si pudink, který smícháme s tvarohem, dle chuti ochutíme. Zapékací mísu vymažeme a vysypeme např. strouhankou a skládáme vedle sebe kolečka rohlíků, které jsme namočili v mléce. Na tuto vrstvu dáme vrstvu tvarohu, pak nakrájená nebo nastrouhaná jablka, posypeme hrozinkami, skořicovým cukrem. Pak zase vrstvíme: rohlíky, tvaroh, jablka, poslední vrstva jsou rohlíky. Přelijeme rozšlehanými vejci a dáme zapéct do trouby asi na 30 minut. Hotovou žemlovku můžeme posypat moučkovým cukrem polít rozpuštěným máslem.

úterý 24. ledna 2012

Klasicky smažené kuřecí/vepřové maso

Prostě klasika, která je u nás tak oblíbená, že ji můžeme mít týden co týden. Trošku jsem zaexperimentovala a potřela jsem některé maso majonézou a pak jsem je obalila v klasickém trojobalu. Když jsem se ptala manžela, jak mu to chutná, jestli poznal nějaký rozdíl, tak prý že ne. Tak ne, no. Příště zase jenom klasika.


kuřecí/vepřové maso, vejce, hladká mouka, strouhanka

Maso naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme nejdříve v mouce, ve vajíčku a nakonec ve strouhance. Smažíme na rozpáleném oleji. Maso ještě dávám na změknutí do předehřáté trouby.

Nudlová polévka s mrkví

Další jedna polévka, která vznikla způsobem pokus a omyl.


1 cibule, 2 mrkve, hrášek, vařené a obrané kuřecí maso, sůl, masox, nudle

Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme jednu mrkvi nakrájenou na čtvrtky, krátce opečeme. Přilijeme studenou vodu (nebo vývar). Rozdrobíme masox a dáme do polévky. Uvařené a obrané kuřecí maso vložíme do vroucí polévky. Zbývající mrkev nastrouháme a také dáme do polévky. Přidáme ještě nudle a vaříme do změknutí. Na závěr dosolíme dle chuti.



pondělí 23. ledna 2012

Jahodový pohár s mascarpone

Zbylo mi hodně krému z  Duhového dortu. Bylo mi líto ho vyhodit, a tak mě napadlo, že udělám jednoduchý pohár. Neudávám žádné množství, protože opravdu nevím, kolik tam toho je.


Tvaroh (pokojové teploty), Mascarpone (pokojové teploty), vanilková esence, moučkový cukr, smetany ke šlehání (studená)

Elektrickým mixerem do jemna utřeme tvaroh a mascarpone. Přidáme vanilkovou esenci a moučkový cukr a opět utřeme do jemna. Postupně přidáváme šlehačku a šleháme, dokud krém není dostatečně hustý. 

Do pohárů dáme na dno krém, pak jahody s trochou šťávy, pak krém, jahody, poslední vrstva bude krém. Zdobení dle vaší fantazie. Já použila zbytek marcipánu.

sobota 21. ledna 2012

Duhový dort

Když jsem ho uviděla poprvé, řekla jsem si, že to musím vyzkoušet a tak se i stalo. Tady jsem ho našla. Musím s Janou naprosto souhlasit - opravdu jsem si připadala jako malíř, který se chystá namalovat svůj obraz. Nikdy jsem barvy nemíchala, takže to byla premiéra. A krém? Je prostě vynikající. Mascarpone jsem ještě neměla, vždycky jsem ho nahrazovala pomazánkovým máslem. Marcipánové tvoření mělo taky premiéru, růžičky jsem dělala poprvé, ale důležité je, že se to líbilo.

A ještě jeden důvod jsem měla, proč dort vytvořit. Dcera měla na konci roku narozeniny, ale kdo má ještě chuť v tom množství cukroví přes Vánoce na další sladké?





Korpus:
250 g změklého másla, 2 lžíce tvarohu (nemusí být), 180 g krupicového cukru, 5 velkých vajec, 500 g hladké mouky, 1,5 sáčku kypřicího prášku do pečiva, špetka soli, 250 ml mléka, potravinářské barvy (stačí červená, žlutá a modrá), 300 g bílé potahovací hmoty, moučkový cukr na podsypání, tuk a hrubá mouka na vysypání formy

Krém:
250 gramů tvarohu (pokojové teploty), 250 gramů Mascarpone (pokojové teploty), 1 lžička vanilkové esence, 120 gramů moučkového cukru, 360 ml smetany ke šlehání (studené)

Marcipán:
200 g cukru moučka, 200 g sušeného polotučného mléka, 3 zarovnané lžíce kukuřičného sirupu, mandlové aroma

Postup je podle Jany:
Korpus:
Utřeme máslo s cukrem a tvarohem do světlé pěny. Pak po jednom vmícháme vejce. Mouku prosejeme s kypřicím práškem a solí. Do hmoty střídavě přidáváme suchou směs a mléko, abychom získali hutné těsto. Rozdělíme ho do šesti misek a každou šestinu obarvíme – červenou, oranžovou, žlutou, zelenou, modrou a fialovou barvu (oranžovou získáme smícháním žluté a červené, zelenou smícháním modré a žluté a fialovou smícháním modré a červené). Pokud používáme práškové barvy, tak s ní opatrně, pokud to s práškem přeženeme, těsto může zhořknout.
Do vymazané a vysypané dortové formy (o průměru 26 cm) přesuneme nejdříve červené těsto. Doprostřed na něj potom vyklopíme oranžové těsto a stejným způsobem – tedy vždy doprostřed – pokračujeme se žlutou, pak se zelenou, modrou a nakonec s fialovou barvou. Pečeme při 180 °C asi hodinu, aby zapíchnutá dřevěná špejle vyšla čistá. Dort necháme úplně vychladnout. 


Krém:
Elektrickým mixerem do jemna utřeme tvaroh a mascarpone. Přidáme vanilkovou esenci a moučkový cukr a opět utřeme do jemna. Postupně přidáváme šlehačku a šleháme, dokud krém není dostatečně hustý. Dortovou placku rozřízneme na dva nebo tři díly. Krém rovnoměrně rozdělíme mezi jednotlivé díly a necháme si dostatek, abychom dort potřeli i na povrchu. Takhle již krémem slepený dort dáme do lednice.

Na úplný konec potáhneme dort marcipánem.

Marcipán:
Smícháme cukr se sušeným mlékem a přidáme sirup a mandlovou aroma. Namočíme si několikrát ruce do teplé vody a směs zpracováváme tak dlouho, dokud nám nevznikne marcipánová hmota. Marcipán vyválíme a přeneseme na dort, přebytečnou část odkrojíme.



        

        


neděle 15. ledna 2012

Kuřecí Cordon Bleu

Cordon Bleu jsem měla poprvé v restauraci. Dala jsem za něho 140 Kč. Dnes jsem ho dělala a výsledná cena za čtyři porce je asi 120 Kč. A manžel si pochutnal.


4 kuřecí prsa, 4 plátky šunky, 4 plátky sýru, vejce, hladká mouka, strouhanka, sůl

Maso naklepeme, osolíme. Na maso dáme plátek šunky a plátek sýra, přehneme a obalíme v klasickém trojobale. Obalovala jsem dvakrát, protože jsem se obávala, aby mi sýr nevytekl. Smažíme na oleji ze všech stran, pak je ještě na krátko dáme do trouby na změknutí.

Podáváme s brambory.

Hustá zeleninová polévka

Husté polévky miluji, ale neumím to jako moje maminka, ještě se mám co učit. Škoda, že jsme neměli k tomu kedlubnu, tím by se ta skvělá chuť dovršila.


1 cibule, 1/2 květáku, 1 - 2 mrkve, hrášek, hladká mouka, olej

Na oleji zpěníme cibuli a zasypeme ji hladkou mouku. Přidáme vodu a přisypeme květák rozebraný na růžičky a mrkev na kolečka a hrášek. Vše vaříme do změknutí. Polévku dosolíme, případně dohustíme.

sobota 14. ledna 2012

Masovo-zeleninový nákyp

Nestihla jsem dcerku odhlásit z obědů ve školce, a tak mi milé paní kuchařky daly do jídlonosiče zeleninový nákyp s masem. Dcera ho nakonec nejedla, ale já jsem si dost pochutnala. Proto jsem pídila po internetu, jestli něco takového podobného někde není, ale bohužel, nebyla jsem úspěšná. Tak jsem dala dohromady dva recepty a bylo to. 

Manžel toto jídlo sice přijal dost vlažně (prostě je masový a ne zeleninový typ), ale dcera to snědla skoro celé a mě to chutnalo.


500 g mletého masa, 1 žemle, mléko, 2 vejce, pepř, sůl, trochu vývaru (stačilo 1 dl), 200 g květáku, 200 g mrkve, 150 g hrášku, sůl, olej na vymazání pekáče

Květák rozebereme na růžičky, mrkev na kolečka a dáme vařit do osolené vody. Až je zelenina poloměkká, přidáme hrášek a vaříme doměkka. Zeleninu vidličkou namačkáme a necháme zchladnout.

Maso promícháme se žemlí navlhčenou mlékem, přidáme žloutky, sůl, pepř a dobře našleháme se studeným vývarem. Přidáme tuhý sníh z bílků. Polovinu masové směsi dáme do vymazaného pekáče, na ni dáme rozmačkanou zeleninu, potom zakryjeme druhou polovinou masa. Dáme do předehřáté trouby. Jako příloha mohou být brambory nebo i bramborová kaše.

Zdroj:
Velká domácí kuchařka

pátek 13. ledna 2012

Koprová omáčka

Je to klasika. Proč nakonec ne? Je to tak jednoduché, že to zvládne úplně každý. Je také hodně způsobů, jak ji dělat, já mám tenhle způsob, který mi vyhovuje.
PS: Nemám ráda, když mi žloutek ve volském oku "plave". To vždycky vajíčko ještě otočím žloutkem dolů a krátce ho opeču.


Olej, hladká mouka, mouka, kopr, ocet, sůl

Z oleje a mouky uděláme světlou jíšku, přiléváme mléko po troškách, aby se krásně spojila s jíškou a nevznikly hrudky. Osolíme, přisypeme nakrájený kopr, povaříme. Pak dochutíme octem, případně ještě dosolíme. Pokud je omáčka moc řídká, přidáme ještě jíšku. Já používám kupovanou, ta je zaručeně bez hrudek, ale když dojde, tak si rozmíchám v trošce vody nebo mléce mouku tak, aby vznikla hustší kašička a vliji ji do omáčky, která je ztlumená a míchám, aby opět nevznikly hrudky. Když je omáčka hustá, dolijeme mléko. Podáváme s brambory nebo knedlíkem.

Hrnkové knedlíky

Jedny z těch hrnkových, které jsou rychlé a jednoduché a vždycky se povedou. Tentokrát jsem neměla hrubou mouku, tak jsem použila dětskou krupici a polohrubou mouku. Vůbec to ničemu nevadí, chuťově jsou pořád dobré.


1 hrnek hrubé mouky, 1 hrnek mléka, 2 vejce, 1 lžička soli, 2 rohlíky

Smícháme mouku, mléko, žloutky, sůl, přidáme nakrájené rohlíky, nakonec sníh. Hrnky vymažeme a plníme do ¾. Můžeme přidat smaženou cibulku nebo uzené maso

POZNÁMKA: Sníh se dělat může i nemusí. Záleží jen na vás.

čtvrtek 12. ledna 2012

Lasagne zapečené s masem

Rozhodla jsem se, že udělám lasagne. Nikdy jsem je ale nedělala, tak jsem nevěděla, jak na to. Internet ale poskytl dost informací na to, abych zjistila, jak se to dělá. Druhým problémem bylo maso. Když jsem otevřela balení, vyvalil se na mě strašný smrad. Nejdřív jsem si říkala, že se to na pánvi trochu zmírní, ale ouha, smrdělo to ještě víc. Takže mleté maso, mrkev, cibule a česnek letělo do koše. Musela jsem honem obléknout holky a jít do obchodu koupit maso nové. Po otevření masa jsem nic necítila a mohla jsem pokračovat dál. A pokud můžu doporučit pro nezkušené jako jsem já, nechejte lasagne před podáváním trochu vychladit. Pak pěkně drží tvar.



12 - 16 lasagní, 500 g mletého masa, 1 velká cibule, 3 stroužky česneku, 1 plechovka pasírovaných rajčat, sůl, mletý pepř, majoránka, bazalka, olej, 50 g másla, 3 lžíce hladké mouky, 600 - 700 ml mléka, 200 g tvrdého sýra

Na oleji krátce osmažíme pokrájenou cibuli společně s rozmačkaným česnekem. Přidáme maso a za stálého míchání necháme zhnědnout. Pak osolíme, okořeníme, přidáme rajčata, promícháme a chvíli dusíme.

Pak připravíme bešamel: necháme rozpustit máslo, přisypeme mouku a usmažíme světlou jíšku. Zalijeme mlékem, dobře rozmícháme a uvaříme řídkou kaši. Nasypeme do ní asi 2/3 strouhaného sýra a za stálého míchání necháme rozpustit. Osolíme a okořeníme mletým pepřem. Pak vrstvíme střídavě do pekáče: tenká vrstva bešamelu, lasagne, masová směs, bešamel, lasagne, masová směs,... Poslední vrstvu bešamelu posypeme zbylým nastrouhaným sýrem. Pekáč přikryjeme poklicí nebo alobalem a dáme do trouby vyhřáté na 180°C. Po půl hodině odkryjeme dopečeme do mírného zezlátnutí povrchu (5 - 10 minut).

pondělí 9. ledna 2012

Růžový řez

Tyto řezy jsme dělávali jeden čas doma na Vánoce. Sice je už teď po Vánocích, ale dostala jsem na ně chuť.


3 malinové pudinky, 1/2 prášku do pečiva, 120 g práškového cukru, 6 žloutků, 2 lžíce mléka, sníh ze 6 bílků, červená marmeláda, silná káva nebo rumový grog,
Krém: 250 g másla, 120 g cukru, 1 malinový pudink, 4 dl vody nebo mléka

V míse smícháme pudinky, prášek do pečiva, cukr, žloutky a mléko, dobře promícháme. Potom přidáme sníh a dáme buď na pečící papír nebo vymazaný plech. Upečeme a necháme vychladnout. Namažeme marmeládou a poklademe piškoty. Uvaříme silnou kávu nebo grog a piškoty pocákáme. Namažeme krémem a poléváme citronovou, rumovou nebo kávovou polevou.

Krém: Do másla utřeného s cukrem zašleháme pudink uvařený ve vodě nebo v mléce.

neděle 8. ledna 2012

Kuře se zeleninou

Rychlá a jednoduchá varianta svíčkové.


1 cibule, 150 g kořenové zeleniny (1/2 petržele, 1 1/2 mrkve v tomto případě), 4 zrnka nového koření, 1 bobkový list, kůra z 1 citronu, sůl, špetka cukru, 1 kuře nebo 4 kuřecí čtvrtky, 1 lžička hladké mouky

Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájenou zeleninu a osmahneme. Ochutíme kořením, nastrouhanou kůrou z dobře omytého citronu, solí a cukrem, vložíme rozčtvrcené kuře, podlijeme a dusíme doměkka. Kuře vyjmeme, do omáčky přidáme mouku rozmíchanou ve vodě, dobře povaříme a propasírujeme nebo rozmixujeme. Do omáčky vrátíme kuře a prohřejeme. Podáváme s brambory nebo těstovinami.

Zdroj:
Velká domácí kuchařka

pátek 6. ledna 2012

Kuřecí stehna s rozmixovanou zeleninou

Co naplat, fotografka ze mně nikdy nebude. Ale na druhou stranu to chuťově zas nebylo tak špatné.


Kuřecí stehna, sůl, koření na kuře, mrkev, mix mražené zeleniny, cibule, mléko, hořčice

Kuře osolíme, okořeníme a dáme péct do trouby. Uvaříme si mrkev a zeleninu doměkka, poté rozmixujeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji, poté přidáme rozmixovanou zeleninu a hořčici podle chuti. Zředíme mlékem a necháme chvíli povařit, případně ještě dosolíme.

čtvrtek 5. ledna 2012

Česneková pomazánka

Nejjednodušší pomazánka už nemůže být. Je rychlá a taky rychle snědená.


1 pomazánkové máslo, 1 tavený sýr, česnek dle chuti

Vše smícháme dohromady. mažeme na rohlíky a zdobíme, jak se nám líbí - paprika, klobáska, hermelín....


pondělí 2. ledna 2012

Likér z ledových kaštanů

Každý rok na Vánoce dělám vaječný koňak. Letos jsem se rozhodla pro změnu a udělala jsem tento likérek. A i přesto, že tmavé pití moc nemusím, tak tento je moc dobrý.


250 ml šlehačky, 1 slazené kondenzované mléko, 3 ledové kaštany, 4 kostičky hořké čokolády (já hořkou neměla, jen bílou), 1/2 litru rumu.(anebo dle chuti, já dala jen 2 dl)

Šlehačku vylijeme do hrnce a přidáme čokoládu a nalámané tyčinky ledových kaštanů. Za stálého míchání povaříme. Poté sejmeme z plotny, necháme vychladnout, vlijeme mléko a nakonec rum. Řádně promícháme, aby bylo hladké a lijeme do lahví. Z jedné dávky je litr likéru.

Ananasový džus s pomerančem a mrkví

Dcerka dostala ve školce od paní kuchařek jako vánoční dárek ananas. A co teď s ním? Já ho moc nemusím, manžel ano. V ovocné míse už ananas je, další sladké už dělat nebudu. Tak jsem náhodou narazila na tento džus.


1 ananas, 3 pomeranče, 3 velké mrkve, 3 lžičky kyseliny citrónové, 500g cukru

Ananas, pomeranče a mrkev dáme vařit do 1 litru vody do měkka. Poté dáme vychladit a rozmixujeme na jemno. Do velkého hrnce nalijeme 8 litrů studené vody, přidáme kyselinu citronovou, rozpuštěný cukr v troše studené vody. Šťávu a rozmixovanou směs pořádně promícháme a lijeme do pet lahví. Vychladíme a můžeme podávat. Z tohoto množství je asi tak 9 litrů džusu..

Zdroj:
www.mimibazar.cz
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Tisk

Print Friendly and PDF